低カロリーナば甘味料の秘密 ほか

【10月14日（火）】
【基礎】低カロリーな甘味料も[読売新聞]
カロリーは熱量です。よって燃やしても燃えれば、それは「熱」を発したことになるので〇〇カロリーとなるわけですが、たとえば食物繊維などは、燃えるのにゼロキロカロリーと表示されます。それは、人間が吸収できないので栄養とみなされないのです。次の謎が「甘いのにカロリーオフ」です。アトウォーター指数で糖分は１ｇ当たり４キロカロリーと習いました。が、世の中には甘みがあってもゼロキロカロリーの物質や砂糖の数倍の甘みのある物質があり、それらを使っているとのことです。ダイエットにも役に立つ記事だと思いますよ。

【がん】患者さんの話を聴くこと[朝日新聞]
「立派な看護師がいるんだなぁ」と他人事のように感心してしまいますがこの人のすごいところは「行動力」ですね。がんの患者さんなどに会えば、今まで持ってきた自分の死生観を大きく変えることになるでしょう。その時に、「こうしたい、ああしたい」という感情が生まれますが、種々の理由から結局何もできないものです。しかし、そこであきらめずに自分の信念をつらぬく。一人ひとりの患者さんの話をよく聞く。これは、環境ではなく「意識」だと思います。忙しい毎日をお送りかと思いますがぜひ、患者さんの言葉に耳を傾けてください。

【基礎】記憶の仕組みにアスパラガスのアミノ酸　岡山大が解明[朝日新聞]
しかし、よく調べますよねぇ・・・。よくわかりませんが「アスパラガス」にしか含まれていない物質なんですよねぇ。最初に見つけた人も違う効用を見つけた人も・・・よく考えればノーベル賞を受賞する人とかってものすごい根性だと思います。僕であれば「こんなことやったってしょうがない」と簡単にあきらめてしまいそうですが・・・運もあるのだと思いますが、その運を引きよせるのは間違いなく実力です。研究者の根性は、見習うべきものかもしれませんね。

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